Der Familienname Aus der Au taucht in den Büchern erstmals 1444 auf. Der Ottenberg ist ihr zu Hause und so führt die Familie seit Generationen den Winzerbetrieb. Im Januar 2022 haben Melina & Philipp Neuweiler-Aus der Au den Betrieb in 7. Generation übernommen.

Bis zu den 80er-Jahren wurden die Trauben noch selbst gepresst und als Saft an eine Weinhandlung verkauft. Heute übernimmt die Traubenkelterung die Firma Schmidweine in Schlattingen, Traubenaufkäufer ist Martin Horber (Horber Weine AG, Diessenhofen). So entsteht aus den Trauben nicht nur der bekannte Horber Wein, sondern seit 2015 auch der gehaltvolle Aus der Au Wein vom Ottenberg.

Gerne werden bei einer Degustation im Torggel die guten Tröpfchen von Aus der Au Weine präsentiert. Dazu werden auf Wunsch Plättchen mit regionalen Spezialitäten für max. 20 Personen serviert.